حتى منتصف القرن العشرين ، كانت شريحة اللحم تعتبر رمزًا للازدهار. "اللحوم هي القوة الحيوية" ، هذه العبارة كانت متداولة في الحملات الإعلانية أنداك. تعتبر اللحوم اليوم من الناحية العملية منتجًا رخيصًا للجماهير ويمكن لأي شخص شراؤه. كل عام ، يتم تحميص 250 مليون طن من اللحوم وقليها وحشوها واستهلاكها ، مما يؤدي إلى عواقب وخيمة على المناخ والبيئة والحيوانات وكذلك البشر.


من وجهة نظر غذائية ، تتكون اللحوم ، اعتمادًا على نوعها ، من ما يصل إلى 10٪ دهون ، وحوالي 20٪ بروتين ، وحوالي 70٪ ماء. كما أنها تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والصوديوم ، وكذلك فيتامينات أ ، ب ، د ، ك ، وهي مواد يحتاجها جسمنا ، لكن هل هذا يعني بشكل قاطع أن الإفراط في استهلاك اللحوم صحي؟


في عام 1950 ، تم استهلاك 26 كيلوجرامًا من اللحوم للفرد سنويًا في المتوسط ​​، وفي الوقت الحالي يتم استهلاك أكثر من 60 كيلوجرامًا للفرد سنويًا. أليس من المنطقي الاعتقاد بأن مثل هذه الزيادة قد يكون لها عواقب؟ يواجه الأطباء اليوم المزيد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم ، والوزن الزائد أو داء السكري ، كما تتزايد أمراض المفاصل وأمراض الأورام ، وهذا على الرغم من تقدم الطب الحديث. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام ملاحظة أن هذه الأمراض تزداد مع زيادة استهلاك اللحوم.


هناك من يعتقد أن اللحوم غذاء أساسي، لقد دحض العلم فكرة أن اللحوم ضرورية للصحة منذ زمن بعيد. في العقود الأخيرة ، تم إجراء العديد من التحقيقات، وتبين أن استهلاك اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالعديد من الأمراض ، وتحديداً مع أمراض الحضارة الكبرى مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والوزن الزائد والنقرس والسرطان. في ديسمبر 2010 ، نُشرت نتائج تحقيق أظهرت أن خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى النساء مرتبط بشكل مباشر بالإفراط في تناول اللحوم .


 كما أن تناول اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالسمنة ، لأنه وفقًا لحسابات منظمة الصحة العالمية ، يوجد حاليًا ألف وسبعمائة مليون شخص يعانون من السمنة المفرطة والسمنة هي أحد عوامل الخطر الرئيسية لمرض السكري من النوع 2. في المقابل يزداد عدد مرضى السكر. لذلك يوجد حاليا حوالي 285 مليون مريض بالسكري. والإفراط في استهلاك اللحوم بلا شك عامل مهم لهذا المرض.





مواضيع ذات صلة
الصحة,